LA PESCHERIA

Per  l'attività  di pescheria, valgono le  stesse  regole  descritte precedentemente 
per le macellerie.
E’ opportuno segnalare l’entrata in vigore del decreto 27 marzo 2002 del Ministero 
delle Politiche Agricole e Forestali (G.U.del 10 aprile 2002)avente come oggetto 
l’etichettatura dei prodotti ittici e sistema di controllo.
Il Decreto recepisce il Regolamento (CE) 2065/2001 che a sua volta
stabilisce le modalità di applicazione di altro regolamento (CE), il n. 104/2000, 
relativo all’informazione dei consumatori nel settore dei prodotti della pesca e del-
l’acquacoltura.

In sintesi, dall’11/04/2002, in Italia è obbligatorio etichettare i prodotti ittici, oltre con quanto previsto dal D.Lgs. 109/92 e dal D.Lgs. n.114/98, anche con le seguenti informazioni: 1) denominazione commerciale (secondo l’elenco richiamato dall’art. 3); 2) il metodo di produzione (es: “prodotto della pesca…”, oppure “prodotto della pesca in acque dolci…”, oppure “prodotto di acquicoltura…”); 3) la zona di cattura (come definita dall’art. 5 del regolamento CE n. 2065/2001); NB: Stiamo parlando di merce esposta sui banchi di vendita anche se il decreto in oggetto prescrive l’obbligo “in ogni stadio della commercializzazione, ai fini della tracciabilità” A riguardo, è da segnalare la circolare del Ministero Politiche Agricole del 27 maggio 2002 nr. 1329/2002 (riportata per intero nel presente manuale) con la quale si specifica che il pesce esposto dovrà obbligatoriamente essere accompagnato da un’etichetta contenente la denominazio- ne commerciale della specie, il metodo di produzione e la zona di cattura. La circolare riporta le istruzioni pratiche per la compilazione dell’etichetta, che dovrà ri- guardare tutti i prodotti immessi sul mercato. Le denominazioni commerciali dei prodotti ittici saranno inclusi in una banca dati consultabile dagli operatori commerciali. Circa il metodo di produzione è facoltativo per il venditore ag- giungere la dicitura “prodotto di acquicoltura”, ma sarà obbligatorio evidenziare se il pesce è stato allevato o catturato in mare. E’ consentito omettere il metodo di produzione solo in quei casi in cui non vi siano dubbi sulla provenienza del pesce dalla pesca in mare (es: sardine, ac- ciughe e sgombri). Per quanto riguarda la zona di produzione, l’etichetta dovrà riportare l’indicazione secondo una tabella allegata ( Mar Mediterraneo, Mar nero, Oceano Indiano, zone diverse dell’Atlantico etc).

Di seguito riportiamo le sanzioni previste in caso di inadempienza.

SANZIONI: Omessa indicazione della denominazione commerciale, metodo di produzione e zona di cattura:
(la violazione dell’art. 4 del D.Lgs. 109/92 è punita con la sanzione prevista dall’art. 18 il cui importo, come si ricorderà, è stato modificato dal D.Lgs n. 68 del 25/02/2000)
(sanzione amm/va da € 516,00 a € 3098,00)
Pagamento in misura ridotta: € 1032,00
Autorità competente per il ricorso: Camera di Commercio (dpcm 26/05/2000)
I proventi vanno corrisposti allo Stato tramite il Concessionario del Servizio di Riscossione Tributi

Nota operativa:
Per gli addetti al controllo, esiste un sistema molto pratico per vedere se il pesce venduto è fresco o meno: il controllo del cristallino. Chiedete al pescivendolo se vi seziona la pupilla del pesce, estraendo il cristallino che come saprete è una piccola sfera simile ad una pallina di vetro.
A questo punto guardatela attentamente:
se è trasparente, il pesce è freschissimo, se è opaco, ha 2-3 giorni; se è scuro, chiamate il veterinario perché è sicuramente pesce congelato, venduto per fresco.

Il cristallino a sinistra è di un pesce congelato, quello a destra di un pesce fresco